Garbanzos con Espinacas y Merluza

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 300 gramos de espinacas frescas
• 2 filetes de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los ajos y el pimiento rojo en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla, los ajos y el pimiento a la cazuela y cocinar hasta que estén dorados.
4. Cortar el tomate en trozos pequeños y añadirlo a la cazuela
5. Agregar el comino en polvo, el pimentón dulce y la sal
6. Añadir los garbanzos cocidos a la cazuela y mezclar con el sofrito.
7. Lavar y cortar las espinacas en trozos grandes
8. Si se desea, añadir un poco de caldo de pescado para darle más sabor al guiso.
9. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que las espinacas se hayan cocido y los sabores se hayan mezclado.
10. Mientras tanto, en otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva y cocinar los filetes de merluza hasta que estén dorados por ambos lados y se hayan cocido por dentro.
11. Servir los garbanzos con espinacas en platos individuales y colocar encima un filete de merluza.
12. Opcionalmente, espolvorear perejil picado por encima como decoración.
13. ¡Listo para disfrutar!