Garbanzos con berberechos de lata

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos cocidos
• 1 lata de berberechos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación

1. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, los ajos, el pimiento rojo y el tomate en trozos pequeños.
3. Añadir la cebolla y los ajos picados a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar el pimiento rojo y el tomate picados a la sartén y cocinar durante unos minutos más.
5. Escurrir y enjuagar los garbanzos cocidos y agregarlos a la sartén.
6. Agregar los berberechos y sazonar con sal, pimienta, pimentón y comino en polvo.
7. Mezclar bien todos los ingredientes y cocinar a fuego medio durante unos 5-10 minutos, removiendo ocasionalmente.
8. Probar y ajustar el sazón si es necesario.
9. Servir caliente y espolvorear con perejil fresco picado si se desea.
10. ¡Disfrutar de los garbanzos con berberechos!