Canelones de Bacalao a la Catalana

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 16 láminas de pasta para canelones
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 200 ml de salsa bechamel
• Queso rallado para gratinar

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cocinar el bacalao desalado en agua hirviendo durante 10 minutos
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla, los ajos y los pimientos picados finamente
4. Agregar los tomates pelados y picados, así como la zanahoria rallada
5. Añadir el bacalao desmenuzado a la sartén y mezclar bien con las verduras
6. Cocinar la mezcla durante unos minutos para que los sabores se integren.
7. Rellenar las láminas de pasta para canelones con la mezcla de bacalao y verduras
8. Verter la salsa bechamel sobre los canelones y espolvorear con queso rallado.
9. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y burbujeantes.
10. Servir los canelones de bacalao a la catalana calientes y disfrutar.