Ensalada de Garbanzos a la Andaluza

Ingredientes

• 400 gramos de garbanzos cocidos
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 1 pimiento verde, cortado en cubitos
• 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
• 1 tomate, cortado en cubitos
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 de taza de perejil fresco, picado

Preparación

1. En un bol grande, combinar los garbanzos cocidos, la cebolla roja, los pimientos verde y rojo, el tomate y el ajo picado.
2. En otro recipiente aparte, mezclar el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal, la pimienta, el comino molido, el pimentón dulce y el orégano seco
3. Verter la mezcla de aliño sobre los ingredientes en el bol y mezclar suavemente para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
4. Dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Antes de servir, espolvorear el perejil fresco picado por encima para darle un toque de frescura.
6. Servir la ensalada de garbanzos a la andaluza como plato principal o como guarnición