Empanadillas de Espinacas y Piñones

Ingredientes

• Masa para empanadillas
• Espinacas frescas o congeladas
• Piñones
• Cebolla
• Ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado (opcional)
• Huevo batido (para pintar las empanadillas)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados
3. Añadir las espinacas y los piñones a la sartén
4. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
5. Extender la masa para empanadillas y cortar círculos del tamaño deseado.
6. Colocar una cucharada de la mezcla de espinacas y piñones en el centro de cada círculo de masa.
7. Opcional: Espolvorear queso rallado sobre la mezcla de espinacas y piñones.
8. Doblar la masa por la mitad y sellar los bordes presionando con un tenedor.
9. Colocar las empanadillas en una bandeja para horno previamente engrasada.
10. Pintar las empanadillas con huevo batido.
11. Hornear durante aproximadamente 15-20 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
12. Servir calientes y disfrutar.