Calabacín Relleno de Atún Thermomix

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 2 latas de atún en agua
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 50 gramos de pan rallado
• 50 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Lavar los calabacines y cortarlos por la mitad a lo largo.
3. Vaciar los calabacines con una cuchara, dejando una capa fina en el interior.
4. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la zanahoria.
5. En una sartén con aceite de oliva, saltear la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria hasta que estén tiernos.
6. Escurrir el atún y añadirlo a la sartén junto con el tomate picado
7. Rellenar los calabacines con la mezcla de atún y verduras.
8. Espolvorear por encima el pan rallado y el queso rallado.
9. Colocar los calabacines rellenos en una bandeja para horno.
10. Rociar con un poco de aceite de oliva y salpimentar al gusto.
11. Hornear durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el queso esté dorado.
12. Servir caliente y disfrutar.