Receta: Quinoa con Verduras en Thermomix

Ingredientes

• 200 gramos de quinoa
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva
• 400 ml de agua

Preparación

1. Lavar la quinoa bajo agua fría y escurrir.
2. Pelar y cortar en cubos la zanahoria, el calabacín, el pimiento rojo, la cebolla y el tomate.
3. Picar los dientes de ajo.
4. En una olla, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla y el ajo picados
5. Añadir la zanahoria, el calabacín y el pimiento rojo a la olla
6. Agregar el tomate y cocinar por otros 2 minutos.
7. Añadir la quinoa, la cúrcuma, el comino en polvo, el pimentón dulce y la sal al gusto
8. Verter el agua en la olla y llevar a ebullición.
9. Bajar el fuego, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido.
10. Remover la quinoa con verduras con un tenedor antes de servir.