El Mejor Cocido Montañés de Cantabria

Ingredientes

• 500 gramos de alubias blancas
• 300 gramos de panceta
• 300 gramos de costillas de cerdo
• 200 gramos de chorizo
• 200 gramos de morcilla
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para freír

Preparación

1. Remojar las alubias blancas en agua fría durante toda la noche.
2. En una olla grande, cocinar la panceta, las costillas de cerdo, el chorizo y la morcilla hasta que estén dorados.
3. Retirar la carne de la olla y reservar.
4. En la misma olla, agregar la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento verde picado y las zanahorias en rodajas.
5. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas.
6. Añadir la hoja de laurel y el pimentón dulce a las verduras y mezclar bien.
7. Escurrir las alubias y agregarlas a la olla junto con suficiente agua para cubrirlas.
8. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 2 horas o hasta que las alubias estén tiernas.
9. A mitad de la cocción, agregar la carne reservada a la olla.
10. Añadir sal al gusto y continuar cocinando hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado.
11. Servir caliente y disfrutar de este delicioso cocido montañés.