Alcauciles Rellenos al Estilo Andaluz

Ingredientes

• 4 alcauciles grandes
• 200 gramos de carne picada (puede ser de cerdo, ternera o mixta)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 huevo
• 50 gramos de pan rallado
• 1 ramita de perejil
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de caldo de verduras o agua
• Zumo de medio limón
• Harina para rebozar (opcional)

Preparación

1. Limpia los alcauciles, retirando las hojas exteriores más duras y cortando la parte superior del tallo.
2. En una olla grande, hierve agua con sal y el zumo de medio limón
3. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva
4. Agrega la carne picada a la sartén y cocínala hasta que esté dorada y bien cocida
5. Agrega el tomate picado y el perejil picado a la sartén y cocínalos durante unos minutos más.
6. Retira la sartén del fuego y deja que la mezcla de carne se enfríe un poco
7. Rellena los alcauciles con la mezcla de carne, presionando bien para que queden compactos.
8. Si lo deseas, puedes rebozar los alcauciles en harina antes de freírlos
9. En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír los alcauciles rellenos
10. Retira los alcauciles de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
11. En otra olla, calienta el caldo de verduras o agua
12. Sirve los alcauciles rellenos al estilo andaluz como plato principal, acompañados de una ensalada o arroz