Berenjenas a la crema: fáciles y rápidas

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Queso rallado (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
3. Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para horno y píntalas con una cucharada de aceite de oliva por ambos lados.
4. Hornea las berenjenas durante 15 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
5. Mientras tanto, en una sartén grande, calienta la otra cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
6. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén transparentes y fragantes.
7. Retira las berenjenas del horno y colócalas en la sartén con la cebolla y el ajo.
8. Añade la crema de leche y mezcla bien
9. Sazona con sal y pimienta al gusto.
10. Si deseas, espolvorea queso rallado sobre la preparación y gratina en el horno durante unos minutos hasta que esté dorado y burbujeante.
11. Sirve caliente y disfruta de las berenjenas a la crema.