Bacalao con Pimientos Verdes y Cebolla

El bacalao con pimientos verdes y cebolla es una deliciosa receta que combina sabores intensos y texturas suaves. La combinación de los pimientos verdes y la cebolla caramelizada resalta el sabor del bacalao, creando un plato irresistible. Ideal para disfrutar en cualquier ocasión, este plato es una excelente opción para sorprender a tus invitados con un sabor tradicional y exquisito.

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Perejil fresco para decorar

Preparación

1. Cortar los pimientos verdes y la cebolla en juliana.
2. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto.
4. Agregar los pimientos verdes, la cebolla y los ajos picados a la sartén y cocinar hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
5. Mientras tanto, cortar el bacalao desalado en trozos medianos.
6. Añadir el bacalao a la sartén y cocinar durante unos minutos, volteando los trozos con cuidado, hasta que estén bien cocidos.
7. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Retirar del fuego y servir caliente, decorando con perejil fresco picado.

Bacalao con Pimientos Verdes y Cebolla

El arte de freír el bacalao: ¿de qué lado empezar?

Freír el bacalao es todo un arte culinario que requiere técnica y paciencia. Pero antes de sumergir el pescado en el aceite caliente, surge la pregunta: ¿de qué lado empezar?

Algunos expertos recomiendan comenzar por el lado de la piel, ya que al freírlo primero se logra una textura crujiente y dorada. Además, al voltearlo, se evita que la carne se deshaga demasiado y se conserve jugosa en su interior. Otros prefieren empezar por el lado contrario, argumentando que de esta manera se logra una mejor cocción y se evita que la piel se pegue al fondo de la sartén.

En realidad, la elección del lado por el que comenzar a freír el bacalao depende en gran medida de la preferencia personal y la experiencia de cada cocinero. Lo importante es asegurarse de que ambos lados se cocinen de manera uniforme y se obtenga un resultado delicioso.

Sea cual sea el lado elegido, es esencial utilizar un aceite limpio y caliente para obtener un dorado perfecto. Además, se recomienda secar bien el bacalao antes de freírlo, para evitar salpicaduras y lograr una textura crujiente.