Potaje de Garbanzos con Arroz y Chorizo

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos
• 100 gramos de arroz
• 1 chorizo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Agua

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua durante al menos 8 horas.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento verde y la zanahoria picados en trozos pequeños
3. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
4. Añadir los garbanzos remojados, el chorizo cortado en rodajas, la hoja de laurel, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
5. Cubrir los ingredientes con agua suficiente para cubrirlos completamente.
6. Cocinar a fuego medio-alto hasta que los garbanzos estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
7. Añadir el arroz y continuar cocinando hasta que esté cocido, siguiendo las instrucciones del paquete.
8. Rectificar el sazón y servir caliente.