Lentejas de Bote con Verduras Thermomix

Ingredientes

• 400 gramos de lentejas de bote
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Picar la cebolla, las zanahorias, los dientes de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo en trozos pequeños.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
4. Agregar los dientes de ajo picados y cocinar por unos minutos más.
5. Añadir los pimientos picados y cocinar hasta que estén tiernos.
6. Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se hayan ablandado.
7. Añadir el pimentón dulce, el comino molido y la sal, y mezclar bien.
8. Agregar las lentejas de bote y el caldo de verduras a la olla.
9. Añadir la hoja de laurel y llevar la mezcla a ebullición.
10. Reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
11. Remover de vez en cuando para evitar que las lentejas se peguen al fondo de la olla.
12. Retirar la hoja de laurel y servir las lentejas calientes.
13. Espolvorear con perejil picado para decorar.
14. ¡Disfrutar de las lentejas de bote con verduras!