Lentejas con Verduras y Chorizo Thermomix

Ingredientes

• 250 gramos de lentejas
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 100 gramos de chorizo
• 1 hoja de laurel
• Pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de verduras (opcional)

Preparación

1. Lavar las lentejas y dejarlas remojar en agua fría durante al menos 1 hora.
2. Picar finamente la cebolla, las zanahorias, los tomates, los dientes de ajo y el pimiento rojo.
3. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, las zanahorias, los tomates, los dientes de ajo y el pimiento rojo
4. Añadir el chorizo cortado en rodajas y cocinar durante unos minutos más.
5. Escurrir las lentejas y agregarlas a la olla junto con la hoja de laurel
6. Agregar suficiente agua para cubrir las lentejas, o utilizar caldo de verduras si se prefiere.
7. Espolvorear con pimentón dulce, sal y pimienta al gusto
8. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
9. Servir caliente y disfrutar.