Croquetas de queso azul y cebolla caramelizada

Ingredientes

• 200 gramos de queso azul
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
2. Agregar la cebolla picada en julianas y cocinar hasta que esté transparente.
3. Añadir el azúcar y continuar cocinando la cebolla hasta que esté caramelizada.
4. Retirar la cebolla caramelizada de la sartén y reservar.
5. En un recipiente, mezclar el queso azul desmenuzado con la cebolla caramelizada.
6. Añadir la harina y los huevos a la mezcla y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
7. Formar bolitas con la masa de queso y cebolla y pasarlas por pan rallado.
8. En una sartén, calentar suficiente aceite vegetal para freír las croquetas.
9. Freír las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
10. Retirar las croquetas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
11. Salpimentar las croquetas al gusto antes de servir.
12. Servir las croquetas de queso azul y cebolla caramelizada como aperitivo o acompañamiento.