Ensalada de Garbanzos con Bacalao Portuguesa

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos cocidos
• 200 gramos de bacalao desalado y desmenuzado
• 1 cebolla roja picada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 2 tomates cortados en cubos
• 1 diente de ajo picado
• Aceitunas negras sin hueso
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. En un bol grande, mezclar los garbanzos cocidos, el bacalao desalado y desmenuzado y la cebolla roja picada.
2. Agregar los pimientos rojo y verde picados, los tomates cortados en cubos y el diente de ajo picado.
3. Añadir aceitunas negras sin hueso al gusto.
4. Aliñar la ensalada con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto.
5. Mezclar bien todos los ingredientes para que se integren.
6. Dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen.
7. Antes de servir, espolvorear perejil picado por encima para decorar.
8. Servir frío y disfrutar de esta deliciosa ensalada de garbanzos con bacalao.