Potaje de Garbanzos con Albóndigas de Bacalao

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzos
• 200 gramos de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 2 tomates
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino en polvo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Caldo de pescado (opcional)
• Perejil picado para decorar (opcional)

Preparación

1. Remojar los garbanzos en agua durante al menos 8 horas.
2. En una olla grande, agregar los garbanzos remojados y cubrir con agua
3. Mientras tanto, cortar la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria en trozos pequeños.
4. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, el pimiento verde y la zanahoria
5. Agregar los tomates picados a la sartén y cocinar por unos minutos más.
6. Añadir el pimentón dulce, el comino en polvo, la sal y la pimienta a la sartén
7. Desmenuzar el bacalao desalado y añadirlo a la sartén
8. Añadir el sofrito de bacalao a la olla de garbanzos cocidos y mezclar bien.
9. Agregar la hoja de laurel a la olla y ajustar la cantidad de caldo de pescado (o agua) según la preferencia de espesor del potaje.
10. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos para que los sabores se mezclen.
11. Rectificar la sazón si es necesario.
12. Servir caliente y decorar con perejil picado si se desea.