Lomo a la Riojana: Receta
Ingredientes
Preparación
- Cortar el lomo de cerdo en trozos medianos y sazonar con sal y pimienta.
- En una olla grande, calentar aceite de oliva y dorar los trozos de lomo por ambos lados
- En la misma olla, añadir las cebollas y los ajos picados finamente y cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar los pimientos rojos y la zanahoria cortados en juliana y cocinar por unos minutos más.
- Incorporar los tomates picados en cubos y el pimentón dulce
- Añadir el vino tinto y el caldo de carne, junto con la hoja de laurel.
- Devolver los trozos de lomo a la olla y asegurarse de que estén bien sumergidos en el líquido.
- Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Si la salsa queda muy líquida, se puede espesar con un poco de maicena disuelta en agua fría.
- Rectificar la sazón y servir caliente acompañado de arroz blanco o patatas asadas.
Descubre todos los secretos sobre el corte de lomo de cerdo
El corte de lomo de cerdo es uno de los más versátiles y deliciosos que podemos encontrar en la cocina. Conocer todos sus secretos nos permitirá preparar platos deliciosos y sorprender a nuestros comensales.
Para empezar, es importante elegir un buen trozo de lomo de cerdo, preferiblemente fresco y de buena calidad. El lomo se encuentra en la parte superior del cerdo, entre las costillas y el tocino, y se caracteriza por ser una carne muy tierna y jugosa.
Uno de los secretos del corte de lomo de cerdo es su preparación adecuada. Antes de cocinarlo, es recomendable marinarlo durante al menos una hora para que absorba los sabores de las especias y aderezos. Podemos utilizar hierbas como romero, tomillo o perejil, y condimentos como ajo, pimienta y sal.
En cuanto a la cocción, existen diversas opciones. Podemos optar por asarlo en el horno, sellarlo a la parrilla o cocinarlo lentamente en una olla de cocción lenta. En cualquier caso, es importante asegurarse de no sobrecocinarlo para evitar que se seque.
El corte de lomo de cerdo es perfecto para preparar platos como el tradicional lomo al horno con patatas, el lomo relleno de jamón y queso, o incluso en brochetas o tacos. Su versatilidad nos permite experimentar y sorprender con nuevas recetas.
Descubre los secretos y delicias de la carne de lomo
La carne de lomo es una delicia culinaria que se destaca por su tierna y jugosa textura, así como por su exquisito sabor. Este corte proviene de la parte más tierna y magra del animal, lo que lo convierte en una opción popular para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única.
Uno de los secretos para preparar un lomo perfecto es elegir una buena pieza de carne. Debe ser fresca, de color rosado y con una capa de grasa que le aporte sabor y jugosidad. Además, se recomienda marinar la carne antes de cocinarla para realzar su sabor y ablandarla aún más.
A la hora de cocinar el lomo, existen diferentes métodos que pueden ser utilizados. Uno de los más populares es asarlo al horno, ya sea entero o en filetes. Para obtener mejores resultados, se recomienda sellar la carne en una sartén caliente antes de llevarla al horno, esto ayudará a mantener su jugosidad.
El lomo también se puede preparar a la parrilla, lo que le dará un sabor ahumado y delicioso. Otra opción es cocinarlo a la plancha, lo que permitirá resaltar su sabor natural sin agregar mucha grasa.
Sea cual sea el método de cocción que elijas, recuerda que es importante dejar reposar la carne antes de cortarla, para que los jugos se redistribuyan y se mantenga jugosa.
