Flan de Queso y Calabaza

Ingredientes

• 500 gramos de calabaza
• 200 gramos de queso crema
• 4 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 500 ml de leche
• Caramelo líquido (opcional)

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Pelar y cortar la calabaza en trozos pequeños.
3. Cocinar la calabaza al vapor o hervida hasta que esté tierna.
4. Escurrir bien la calabaza y triturarla hasta obtener un puré.
5. En un recipiente aparte, batir el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
6. Agregar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla al queso crema y mezclar bien.
7. Incorporar el puré de calabaza a la mezcla de queso crema y mezclar hasta que esté homogéneo.
8. Añadir la leche y mezclar nuevamente hasta obtener una mezcla suave.
9. Si se desea, verter caramelo líquido en el fondo de un molde para flan.
10. Verter la mezcla de queso y calabaza en el molde.
11. Colocar el molde en una bandeja para horno y verter agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de la altura del molde.
12. Hornear durante aproximadamente 60 minutos o hasta que el flan esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
13. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
14. Refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.
15. Desmoldar el flan y servir frío.