Pastel de Pollo y Patatas

Ingredientes

• 500 gramos de pollo deshuesado y sin piel
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 100 gramos de guisantes congelados
• 200 ml de caldo de pollo
• 200 ml de leche
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para freír
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Cortar el pollo en trozos pequeños y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.
3. Picar la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo en trozos pequeños.
4. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar el pollo
5. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, la zanahoria y el pimiento rojo
6. Añadir los guisantes congelados y cocinar por unos minutos más.
7. Agregar la harina a las verduras y mezclar bien
8. Añadir el caldo de pollo y la leche a la sartén y mezclar bien
9. Añadir el pollo reservado a la salsa y mezclar para cubrirlo completamente.
10. En una fuente para horno, colocar una capa de rodajas de patatas
11. Colocar otra capa de rodajas de patatas y verter el resto de la salsa de pollo.
12. Cubrir la fuente con papel de aluminio y hornear a 180 grados Celsius durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
13. Retirar el papel de aluminio y hornear por unos minutos más, hasta que las patatas estén doradas en la parte superior.
14. Retirar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
15. Decorar con perejil picado antes de servir.