Pollo al Curry con Patatas

Ingredientes

• 500 gramos de pechugas de pollo
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm aproximadamente)
• 2 cucharadas de pasta de curry
• 400 ml de leche de coco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva para cocinar
• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Cortar las pechugas de pollo en trozos pequeños y añadirlos a la sartén
3. Pelar las patatas y cortarlas en cubos
4. Rallar el jengibre fresco y añadirlo a la sartén junto con la pasta de curry
5. Agregar la leche de coco, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo y sal al gusto
6. Reducir el fuego, tapar la sartén y cocinar durante aproximadamente 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el pollo esté completamente cocido.
7. Servir el pollo al curry con patatas caliente, decorando con cilantro fresco si se desea.
8. ¡Disfrutar!