Secreto al Horno Sin Patatas

Ingredientes

• Secreto ibérico
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Ajo
• Romero
• Tomillo
• Vino blanco
• Caldo de carne
• Zanahorias
• Cebolla
• Laurel

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
2. En un mortero, machaca los ajos, el romero y el tomillo junto con sal y pimienta al gusto.
3. Frota la mezcla de hierbas y especias por ambos lados de la carne de secreto ibérico.
4. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
5. Sellala carne por ambos lados hasta que esté dorada.
6. Retira la carne de la sartén y colócala en una bandeja de horno.
7. En la misma sartén, añade las zanahorias y la cebolla picadas en trozos grandes.
8. Sofríe las verduras durante unos minutos.
9. Añade el vino blanco a la sartén y deja que se reduzca durante unos minutos.
10. Agrega el caldo de carne, el laurel y un poco más de sal y pimienta al gusto.
11. Deja que la salsa hierva y luego viértela sobre la carne en la bandeja de horno.
12. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
13. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 10-15 minutos para que la carne se dore.
14. Sirve el secreto ibérico al horno con las zanahorias y la cebolla como acompañamiento.