Croquetas de Dátiles y Bacon

Ingredientes

• 200 g de dátiles sin hueso
• 200 g de bacon
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo, y añadir a la sartén
3. Agregar el bacon picado a la sartén y cocinar hasta que esté crujiente.
4. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar la mezcla.
5. En un recipiente aparte, triturar los dátiles hasta obtener una pasta suave.
6. Agregar los dátiles triturados a la mezcla de bacon y cebolla
7. Añadir el huevo y el pan rallado a la mezcla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
8. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
9. Formar pequeñas bolitas con la masa y aplastar ligeramente para darles forma de croquetas.
10. Calentar aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
11. Freír las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
12. Retirar las croquetas del aceite y escurrir sobre papel absorbente.
13. Servir las croquetas calientes como un aperitivo o como guarnición.