Albóndigas en Salsa de Curry

Ingredientes

• 500 gramos de carne picada (puede ser de res, cerdo o pollo)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1 cucharadita de curry en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freír
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharaditas de curry en polvo
• Sal al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. En un tazón grande, mezclar la carne picada con la cebolla y los ajos picados finamente.
2. Agregar el huevo, el pan rallado, el comino en polvo, el cilantro en polvo, el curry en polvo, sal y pimienta
3. Formar albóndigas del tamaño deseado con la mezcla de carne y reservar.
4. Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
5. Freír las albóndigas en lotes, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados
6. En una olla aparte, derretir la mantequilla a fuego medio-bajo.
7. Agregar la harina y cocinar por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta dorada.
8. Gradualmente, agregar el caldo de pollo y la leche de coco, revolviendo constantemente para evitar grumos.
9. Añadir el curry en polvo y sal al gusto
10. Agregar las albóndigas a la salsa y cocinar a fuego bajo durante unos minutos más, para que se calienten por completo.
11. Servir las albóndigas en salsa de curry caliente, decoradas con cilantro fresco picado.