Capón Asado al Estilo Gallego

Ingredientes

• 1 capón de aproximadamente 3 kg
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de ave o agua
• Patatas para acompañar (opcional)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y seca el capón, asegurándote de retirar cualquier resto de plumas.
3. Salpimienta el capón por dentro y por fuera.
4. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el capón por todos sus lados hasta que esté bien dorado.
5. Retira el capón de la olla y resérvalo.
6. En la misma olla, agrega los dientes de ajo picados, las cebollas, las zanahorias y los pimientos cortados en trozos grandes.
7. Sofríe las verduras hasta que estén ligeramente doradas.
8. Añade las ramitas de romero y tomillo, así como la hoja de laurel.
9. Vierte el vino blanco en la olla y deja que se reduzca durante unos minutos.
10. Coloca el capón en una bandeja para horno y vierte la mezcla de verduras y vino por encima.
11. Añade suficiente caldo de ave o agua para cubrir parcialmente el capón.
12. Cubre la bandeja con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 2 horas, o hasta que el capón esté tierno y bien cocido.
13. Media hora antes de que el capón esté listo, puedes añadir algunas patatas cortadas en trozos grandes a la bandeja para que se cocinen junto con el capón.
14. Una vez que el capón esté cocido, retíralo del horno y deja que repose durante unos minutos antes de servir.
15. Puedes acompañar el capón con las patatas y las verduras asadas que se cocinaron junto con él.