Tajine de Ternera con Ciruelas

Ingredientes

• 500 gramos de carne de ternera cortada en trozos
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
• 2 tazas de caldo de carne
• 1 taza de ciruelas secas sin hueso
• 1 cucharada de miel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Preparación

1. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar la carne de ternera y cocinar hasta que esté dorada por todos lados.
3. Retirar la carne de la cazuela y reservar.
4. En la misma cazuela, agregar la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados y suaves.
5. Agregar todas las especias (comino, pimentón dulce, jengibre, canela, cúrcuma, cilantro, pimienta negra, nuez moscada y cardamomo) y cocinar por un minuto para que se liberen sus aromas.
6. Agregar el caldo de carne a la cazuela y llevar a ebullición.
7. Agregar las ciruelas secas sin hueso y la cucharada de miel a la cazuela.
8. Bajar el fuego a medio-bajo y agregar la carne de ternera reservada.
9. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
10. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
11. Servir el Tajine de Ternera con Ciruelas caliente, espolvoreado con perejil fresco picado si se desea.