Carne Asada al Horno Arguiñano

Ingredientes

• 1 kilogramo de carne de res (preferiblemente filete)
• 3 dientes de ajo
• 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de perejil
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 papas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 1 calabacín
• 1 berenjena

Preparación

1. Cortar la carne de res en filetes del tamaño deseado.
2. Picar los dientes de ajo y exprimir el limón.
3. Sazonar la carne con sal, pimienta, ajo picado y jugo de limón
4. Precalentar el horno a 200°C.
5. En una sartén grande, calentar aceite de oliva y agregar las ramitas de romero, tomillo y perejil
6. Agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.
7. Añadir las zanahorias, papas, pimientos, calabacín y berenjena cortados en trozos medianos.
8. Cocinar las verduras hasta que estén ligeramente doradas.
9. Retirar las verduras de la sartén y reservar.
10. En la misma sartén, agregar un poco más de aceite de oliva y sellar la carne por ambos lados hasta que esté dorada.
11. Transferir la carne a una bandeja de horno y colocar las verduras alrededor.
12. Cocinar en el horno precalentado durante aproximadamente 20-30 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.
13. Retirar del horno y dejar reposar por unos minutos antes de servir.