Recetas de Cordero Estilo Árabe

Ingredientes

• 1 kg de cordero cortado en trozos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 2 tomates grandes, picados
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de cardamomo molido
• 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido
• 2 hojas de laurel
• 2 ramas de canela
• 4 tazas de caldo de pollo o agua
• Aceite de oliva, cantidad necesaria
• Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agrega las cebollas picadas y los dientes de ajo picados a la olla
3. Añade los trozos de cordero a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
4. Agrega los tomates picados a la olla y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
5. En un tazón aparte, mezcla el comino en polvo, el pimentón, la canela en polvo, el jengibre en polvo, el cilantro molido, la cúrcuma en polvo, la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada, el cardamomo molido y el clavo de olor molido.
6. Espolvorea la mezcla de especias sobre el cordero en la olla y revuelve bien para cubrir todos los trozos de carne.
7. Agrega las hojas de laurel y las ramas de canela a la olla.
8. Vierte el caldo de pollo o agua en la olla
9. Lleva la olla a hervir y luego reduce el fuego a bajo
10. Una vez que el cordero esté listo, retira las hojas de laurel y las ramas de canela de la olla.
11. Sirve el cordero caliente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas.
12. Puedes acompañar el cordero con arroz, pan pita o ensalada, si lo deseas