Receta: Solomillo relleno al horno

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 100 gramos de jamón serrano
• 100 gramos de queso manchego
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 patata grande
• Tomillo y romero fresco
• Caldo de carne o agua

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Hacer un corte longitudinal en el solomillo de cerdo, sin llegar hasta el final, para poder rellenarlo.
3. Salpimentar el solomillo por dentro y por fuera.
4. Rellenar el solomillo con el jamón serrano y el queso manchego.
5. Cerrar el solomillo y atarlo con hilo de cocina para que no se abra durante la cocción.
6. En una sartén con aceite de oliva, dorar el solomillo por todos los lados.
7. Retirar el solomillo de la sartén y reservar.
8. En la misma sartén, agregar la cebolla, la zanahoria, los pimientos y el calabacín cortados en juliana.
9. Añadir los ajos picados y cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
10. Agregar el vino blanco y dejar reducir.
11. Colocar las verduras en una bandeja para horno y colocar el solomillo encima.
12. Añadir las patatas cortadas en rodajas alrededor del solomillo.
13. Espolvorear tomillo y romero fresco sobre el solomillo y las verduras.
14. Verter caldo de carne o agua en la bandeja hasta cubrir la mitad de los ingredientes.
15. Cubrir la bandeja con papel de aluminio.
16. Hornear durante 40-50 minutos, o hasta que el solomillo esté cocido y las patatas estén doradas.
17. Retirar el solomillo del horno y dejar reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
18. Servir el solomillo relleno con las verduras y las patatas.