Puerros Rellenos de Jamón Serrano

Ingredientes

• 4 puerros grandes
• 150 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 zanahoria rallada
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tomate picado
• 1/2 taza de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Lava y corta los puerros en trozos grandes
2. En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio
3. Añade la zanahoria rallada, el pimiento rojo y el tomate picado a la olla
4. Agrega el jamón serrano picado a la mezcla de verduras y cocina por unos minutos más.
5. Añade el caldo de verduras a la olla y deja que hierva
6. Precalienta el horno a 180°C.
7. Rellena cada puerro con la mezcla de jamón y verduras
8. Vierte un poco de caldo de verduras sobre los puerros y rocía con un poco de aceite de oliva
9. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que los puerros estén tiernos.
10. Retira el papel de aluminio y hornea por otros 5 minutos, o hasta que los puerros estén dorados en la parte superior.
11. Sirve los puerros rellenos de jamón serrano caliente como plato principal o como guarnición