Croquetas de Salchichón de Málaga

Ingredientes

• 250 gramos de salchichón de Málaga
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 500 ml de leche
• 1 huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Picar finamente la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio.
3. Añadir la cebolla y los ajos picados a la sartén y cocinar hasta que estén dorados.
4. Agregar el salchichón de Málaga picado en trozos pequeños a la sartén y cocinar por unos minutos.
5. Añadir la harina a la sartén y mezclar bien para formar un roux.
6. Verter la leche poco a poco en la sartén, mezclando constantemente hasta obtener una masa espesa.
7. Condimentar con sal y pimienta al gusto y continuar cocinando la masa a fuego bajo durante unos minutos más.
8. Retirar la masa del fuego y dejar enfriar por completo.
9. Formar las croquetas con la masa enfriada, pasando por harina, huevo batido y pan rallado.
10. Calentar aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio-alto.
11. Freír las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas por todos lados.
12. Retirar las croquetas del aceite y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
13. Servir las croquetas de salchichón de Málaga calientes como aperitivo o acompañamiento.