Pastel de Calabacín con Carne Picada

Ingredientes

• 2 calabacines grandes
• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 200 gramos de tomate triturado
• 100 gramos de queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Orégano
• Perejil picado
• 4 huevos

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
2. Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada, los ajos picados, el pimiento rojo picado y la zanahoria rallada
4. Añadir la carne picada de ternera a la sartén y cocinar hasta que esté dorada.
5. Agregar el tomate triturado, sal, pimienta, orégano y perejil picado
6. En una fuente apta para horno, colocar una capa de rodajas de calabacín en el fondo.
7. Cubrir con una capa de la mezcla de carne picada.
8. Repetir el proceso, alternando capas de calabacín y carne picada, hasta que se acaben los ingredientes.
9. Batir los huevos en un bol y verterlos sobre la última capa de carne picada.
10. Espolvorear el queso rallado por encima.
11. Hornear durante unos 30 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
12. Sacar del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.