Carrillada al Vino Tinto de la Abuela

Ingredientes

• 1 kg de carrilladas de cerdo
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 ml de vino tinto
• 400 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Dorar las carrilladas de cerdo por ambos lados hasta que estén bien selladas
3. En la misma olla, agregar las cebollas, los ajos, las zanahorias y los pimientos cortados en trozos y cocinar hasta que estén tiernos.
4. Volver a colocar las carrilladas en la olla y añadir el vino tinto, el caldo de carne, el laurel y el tomillo.
5. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
7. Retirar las carrilladas de la olla y dejar reposar unos minutos antes de servir.
8. Si se desea, se puede espesar la salsa con un poco de harina o maicena disuelta en agua antes de servir.
9. Servir las carrilladas con la salsa y acompañar con puré de patatas, arroz o verduras al gusto.