Carrillera de Cerdo a Baja Temperatura

Ingredientes

• 4 carrilleras de cerdo
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 puerro
• 1 vaso de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• Caldo de carne
• 1 cucharada de harina
• Perejil picado para decorar

Preparación

1. Salpimentar las carrilleras de cerdo al gusto.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
3. Dorar las carrilleras de cerdo por ambos lados hasta que estén bien selladas.
4. Retirar las carrilleras de la olla y reservar.
5. En la misma olla, agregar las cebollas, los ajos, las zanahorias, el apio y el puerro, todos ellos previamente picados.
6. Cocinar las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
7. Añadir el vaso de vino tinto a la olla y dejar que se reduzca durante unos minutos.
8. Agregar las hojas de laurel, la ramita de romero y suficiente caldo de carne para cubrir las carrilleras.
9. Devolver las carrilleras a la olla, tapar y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna.
10. Retirar las carrilleras de la olla y reservar en un plato caliente.
11. En la misma olla, añadir una cucharada de harina y mezclar bien para espesar la salsa.
12. Dejar cocinar la salsa durante unos minutos hasta que espese ligeramente.
13. Pasar la salsa por un colador para eliminar cualquier grumo y verterla sobre las carrilleras.
14. Espolvorear con perejil picado para decorar y servir caliente.
15. ¡Y listo! Ya tienes lista tu deliciosa receta de carrilleras de cerdo a baja temperatura.