Cómo hacer pollo de corral en pepitoria
Ingredientes
Preparación
- Cortar el pollo de corral en trozos y sazonar con sal y pimienta.
- En una sartén grande, calentar aceite de oliva y dorar los trozos de pollo por ambos lados
- En la misma sartén, añadir la cebolla picada, los dientes de ajo picados y la zanahoria cortada en rodajas
- Añadir las almendras a la sartén y cocinar por unos minutos más.
- Regresar los trozos de pollo a la sartén y agregar el vino blanco
- Agregar el caldo de pollo y reducir el fuego a medio-bajo
- En un bol aparte, batir las yemas de huevo
- Verter la mezcla de yemas en la sartén, revolviendo suavemente para combinar con el caldo y espesar la salsa.
- Cocinar a fuego bajo por unos minutos más, hasta que la salsa esté bien ligada.
- Servir el pollo de corral en pepitoria caliente, decorado con perejil picado
Descifra el significado de la palabra pepitoria
La palabra pepitoria es un término que suele generar cierta confusión y curiosidad. A primera vista, puede parecer un vocablo poco común y difícil de entender, pero en realidad tiene un significado bastante sencillo.
La pepitoria es una palabra que se utiliza para describir un guiso o preparación culinaria típica de la gastronomía española. Este plato se caracteriza por estar elaborado a base de carne o ave, generalmente pollo, y se cocina con una salsa elaborada a partir de almendras, pan rallado, azafrán y otros ingredientes.
La pepitoria es una receta tradicional que se remonta a la época medieval y se ha mantenido vigente hasta la actualidad. Su nombre proviene del término pepita, haciendo referencia a las almendras utilizadas en la preparación.
Este plato es muy apreciado por su sabor y su textura cremosa, resultado de la combinación de los ingredientes utilizados. Suele ser servido como plato principal en ocasiones especiales o festivas, y se acompaña con arroz, patatas o verduras.
Descubre el origen y curiosidades de la pepitoria
La pepitoria es un plato tradicional de la gastronomía española que tiene su origen en la época medieval. Se trata de un guiso elaborado a base de carne de ave, generalmente pollo o gallina, que se cocina en una salsa espesa hecha con pan rallado, almendras, azafrán y especias.
El nombre pepitoria proviene de la palabra pepitas, que se refiere a las semillas de las almendras utilizadas en la preparación de la salsa. Este plato se popularizó en la región de Castilla y León, pero se extendió por toda España y hoy en día se puede encontrar en diversos lugares del país.
Una de las curiosidades de la pepitoria es que se considera un plato de aprovechamiento, ya que se utiliza tanto la carne de ave como las vísceras y los despojos. Esto se debe a que en la época medieval, se trataba de utilizar todas las partes del animal para evitar el desperdicio.
Además, la pepitoria es conocida por su sabor intenso y su textura cremosa. Es un plato que requiere tiempo y paciencia para su preparación, ya que la salsa debe cocinarse a fuego lento para que adquiera todos los sabores de los ingredientes.
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