Guiso Tradicional de la Cocina Siciliana

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo (preferiblemente cortada en trozos)
• 2 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 1 pimiento rojo
• 400 gramos de tomates pelados en lata
• 1 taza de vino blanco seco
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 litro de caldo de carne (o agua si no tienes caldo)
• 400 gramos de papas (opcional)

Preparación

1. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Agregar la carne de cerdo y dorar por todos los lados
3. En la misma olla, agregar las cebollas picadas, los dientes de ajo machacados, las zanahorias en rodajas, el apio picado y el pimiento rojo en trozos
4. Agregar los tomates pelados en lata y aplastarlos ligeramente con una cuchara de madera.
5. Regresar la carne de cerdo a la olla y mezclar bien con las verduras y los tomates.
6. Verter el vino blanco seco y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
7. Añadir las hojas de laurel, el romero fresco, sal y pimienta al gusto.
8. Verter el caldo de carne (o agua) suficiente para cubrir la carne y las verduras.
9. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que la carne esté tierna.
10. Opcionalmente, agregar las papas peladas y cortadas en trozos grandes durante los últimos 30 minutos de cocción.
11. Rectificar la sazón si es necesario y servir caliente.
12. Disfrutar de este delicioso guiso tradicional de la cocina siciliana.