Solomillo de Cerdo Relleno en Olla Express

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo
• 100 gramos de jamón serrano
• 100 gramos de queso manchego
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, cortar el solomillo de cerdo en filetes finos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
2. Colocar una loncha de jamón serrano y una loncha de queso manchego sobre cada filete de cerdo.
3. Enrollar cada filete y asegurar con palillos de dientes.
4. En la olla express, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, los ajos, la zanahoria y los pimientos cortados en trozos pequeños
5. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
6. Añadir los rollitos de solomillo de cerdo a la olla y sellarlos por todos los lados.
7. Verter el vaso de vino blanco en la olla y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
8. Cerrar la olla express y cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 30 minutos.
9. Pasado el tiempo de cocción, dejar que la olla se enfríe y liberar la presión antes de abrir.
10. Retirar los rollitos de cerdo de la olla y cortar en rodajas.
11. Servir caliente acompañado de la salsa de la olla y disfrutar.