Estofado de Conejo con Patatas Tradicional

Ingredientes

• Conejo (1,5 kg)
• Patatas (500 g)
• Cebolla (1 grande)
• Zanahorias (2)
• Tomates (2)
• Ajo (4 dientes)
• Laurel (2 hojas)
• Pimiento rojo (1)
• Pimiento verde (1)
• Aceite de oliva (4 cucharadas)
• Vino blanco (200 ml)
• Caldo de pollo (500 ml)
• Sal (al gusto)
• Pimienta (al gusto)
• Pimentón dulce (1 cucharadita)
• Harina (2 cucharadas)

Preparación

1. Lava y corta el conejo en trozos.
2. Pela y corta las patatas en trozos medianos.
3. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
4. Pela y corta las zanahorias en rodajas.
5. Pela y pica los tomates en trozos pequeños.
6. Pela y pica los ajos finamente.
7. Lava y corta los pimientos en tiras.
8. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
9. Agrega los trozos de conejo y dóralos por todos los lados.
10. Retira el conejo de la olla y reserva.
11. En la misma olla, añade la cebolla, las zanahorias, los tomates, los ajos y los pimientos.
12. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
13. Añade el pimentón dulce y cocina por un minuto más.
14. Espolvorea las dos cucharadas de harina sobre las verduras y remueve bien para que se integre.
15. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
16. Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
17. Vuelve a poner los trozos de conejo en la olla y asegúrate de que estén cubiertos por el líquido.
18. Tapa la olla y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que el conejo esté tierno.
19. Añade las patatas y cocina por 20 minutos más, o hasta que estén tiernas.
20. Rectifica la sazón y sirve caliente.