Redondo de Pollo Relleno Rustido en Cazuela

Ingredientes

• 1 redondo de pollo deshuesado y abierto
• 200 gramos de carne picada de cerdo
• 100 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar el relleno: en una sartén con aceite de oliva, dorar la cebolla y los ajos picados
2. Extender el redondo de pollo en una superficie y salpimentar al gusto
3. En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el redondo de pollo
4. Pelar y cortar la zanahoria en rodajas, los pimientos en tiras y añadirlos a la cazuela junto con la cebolla picada
5. Agregar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol
6. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que el pollo esté tierno y jugoso
7. Una vez que el redondo de pollo esté listo, retirarlo de la cazuela y dejar reposar por unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
8. Mientras tanto, triturar la salsa de la cazuela para obtener una textura más suave y homogénea.
9. Servir el redondo de pollo en rodajas, acompañado de la salsa y las verduras