Redondo de ternera al horno: receta de la abuela
Ingredientes
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Salpimentar el redondo de ternera por todos los lados.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande.
- Dorar el redondo de ternera en la olla caliente, sellando todos los lados.
- Retirar la carne de la olla y reservar.
- En la misma olla, agregar los dientes de ajo picados, la cebolla cortada en juliana y las zanahorias en rodajas.
- Cocinar las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Añadir el romero y el tomillo a la olla y mezclar bien.
- Agregar el vino tinto y el caldo de carne a la olla.
- Cocinar a fuego alto hasta que la mezcla hierva.
- Colocar el redondo de ternera en una bandeja de horno y verter la mezcla de la olla sobre la carne.
- Añadir las hojas de laurel a la bandeja.
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear durante 2 horas.
- Pasado ese tiempo, retirar el papel de aluminio y hornear por 30 minutos más para que la carne se dore.
- Retirar la bandeja del horno y dejar reposar durante unos minutos antes de cortar y servir.
- Servir el redondo de ternera acompañado de las verduras y el jugo de cocción.
Descubre los diferentes nombres que se le dan al redondo de ternera
El redondo de ternera es una pieza de carne muy popular en la cocina, pero lo que muchos no saben es que puede recibir diferentes nombres dependiendo del país o la región.
En España, se le conoce como redondo de ternera y es muy utilizado para preparar platos como el tradicional redondo de ternera en salsa. En Argentina, se le llama peceto y es ampliamente utilizado en la preparación de vitel toné.
En México, se le conoce como punta de aguja y es muy apreciado por su sabor y jugosidad. En Venezuela, se le llama muchacho redondo y es muy utilizado en la preparación de guisos y asados.
En Italia, se le conoce como girello di vitello y es utilizado en platos como el stracotto di manzo. En Francia, se le llama gîte à la noix y es muy utilizado en la preparación de estofados.
En definitiva, el redondo de ternera es una pieza de carne versátil y deliciosa, que puede recibir diferentes nombres pero que siempre se caracteriza por su sabor y textura.
Peso típico de un redondo de ternera: descubre cuánto suele pesar esta pieza de carne de res
El redondo de ternera es una de las piezas más populares y versátiles de la carne de res. Es un corte que se obtiene de la parte trasera de la ternera y se caracteriza por su forma redonda y compacta.
En cuanto al peso típico de un redondo de ternera, este puede variar dependiendo de diversos factores, como el tamaño del animal y la zona geográfica. Sin embargo, en general, se estima que un redondo de ternera suele pesar alrededor de 1,5 a 2,5 kilogramos.
Es importante tener en cuenta que el peso puede variar también según las preferencias del consumidor y el tipo de corte que se desee obtener. Algunas personas prefieren redondos más pequeños, mientras que otras optan por redondos más grandes.
El redondo de ternera es una pieza muy versátil en la cocina, ya que se puede preparar de diferentes formas: asado al horno, estofado, a la parrilla o incluso en filetes. Su carne tierna y jugosa lo convierte en una elección popular entre los amantes de la carne.
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