Falda de Ternera Rellena en Salsa en Olla Express

Ingredientes

• 1 falda de ternera deshuesada y abierta en forma de libro
• 200 gramos de jamón serrano en lonchas
• 100 gramos de queso manchego en lonchas
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón dulce
• Laurel
• Tomillo
• Romero

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla picada, los ajos picados, los pimientos picados y las zanahorias en rodajas
2. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
3. Mientras tanto, sazonar la falda de ternera con sal, pimienta y pimentón dulce por ambos lados.
4. Colocar las lonchas de jamón serrano y queso manchego sobre la falda de ternera abierta en forma de libro.
5. Enrollar la falda de ternera, asegurándose de que el relleno esté bien envuelto.
6. En la olla express, calentar un poco más de aceite de oliva y dorar la falda de ternera rellena por todos los lados.
7. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore un poco.
8. Agregar el caldo de carne, el laurel, el tomillo y el romero a la olla express.
9. Cerrar la olla express y cocinar a fuego medio-alto durante aproximadamente 40 minutos.
10. Pasado el tiempo de cocción, dejar que la olla express se enfríe y liberar la presión antes de abrir.
11. Retirar la falda de ternera de la olla express y cortar en rodajas.
12. Servir las rodajas de ternera con la salsa de la olla express por encima.
13. ¡Buen provecho!