Cómo Hacer Croquetas de Carne Molida

Ingredientes

• 300 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla pequeña picada
• 30 gramos de mantequilla
• 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 700 mililitros de leche entera
• Sal
• 1/2 cucharadita de pimienta blanca
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 125 gramos de harina de trigo
• 3 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Picar una cebolla pequeña y ponerla a sofreír en un cazo con un poco de aceite y sal a temperatura moderada hasta que esté bien cocinada.
2. Salpimentar 300 gramos de carne picada de ternera y reservar.
3. En el mismo cazo, agregar 30 gramos de mantequilla y 30 gramos de aceite de oliva virgen extra y esperar a que se fundan.
4. Añadir 125 gramos de harina de trigo y cocinarla por 3-4 minutos para que pierda el regusto a crudo.
5. Calentar 700 mililitros de leche entera en el microondas y añadirla a la mezcla de mantequilla, aceite y harina, junto con nuez moscada, sal y pimienta blanca.
6. Remover constantemente con varillas hasta obtener una bechamel cremosa y sin grumos.
7. Retirar del fuego y agregar la mezcla de carne y cebolla, mezclando bien.
8. Dejar enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigerar durante al menos 6 horas.
9. Pasado el tiempo de refrigeración, formar las croquetas utilizando dos tenedores para pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
10. Freír las croquetas en aceite de oliva virgen extra caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
11. Retirar del aceite y escurrir en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
12. Servir las croquetas calientes y disfrutar de su delicioso sabor.