Pasta con Bechamel y Huevo
Ingredientes
Preparación
- Cocinar la pasta en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
- En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio.
- Agregar la harina a la mantequilla derretida y mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Verter la leche poco a poco mientras se sigue mezclando para evitar grumos.
- Cocinar la mezcla de mantequilla, harina y leche a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente hasta que espese y adquiera una consistencia similar a una salsa.
- Condimentar la bechamel con sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
- En un tazón aparte, batir el huevo y luego agregarlo a la bechamel, mezclando bien para incorporarlo.
- Escurrir la pasta cocida y agregarla a la sartén con la bechamel y el huevo.
- Mezclar todo para que la pasta quede bien cubierta por la salsa.
- Cocinar a fuego bajo durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, para que la pasta se impregne de la salsa.
- Si se desea, espolvorear queso rallado por encima antes de servir.
- Servir caliente y disfrutar.
El huevo: su papel fundamental en la pasta
El huevo es un ingrediente fundamental en la preparación de la pasta, ya que aporta diversas características que influyen en su textura, sabor y color. Su presencia en la masa de pasta le confiere un sabor más rico y una textura más suave y elástica.
Uno de los componentes más importantes del huevo es la proteína, que ayuda a crear una estructura firme en la pasta. La proteína del huevo se une con el gluten presente en la harina, formando una red que retiene el almidón y el agua, lo cual contribuye a que la pasta tenga una consistencia más firme y al dente.
Además, el huevo también aporta lípidos, que contribuyen a darle un sabor más rico y una textura más suave a la pasta. Estos lípidos ayudan a que la masa sea más fácil de trabajar y evitan que se pegue durante el proceso de amasado y estirado.
Otro beneficio del huevo en la pasta es su aporte de color. El huevo contiene pigmentos naturales que le dan un tono amarillo característico a la pasta. Este color no solo es agradable a la vista, sino que también indica la presencia de nutrientes esenciales como las vitaminas A y D.
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