Potaje de Coles con Alubias

El potaje de coles con alubias es un plato tradicional y nutritivo. Combina la textura suave de las coles con la cremosidad de las alubias, creando un sabor reconfortante y delicioso. Además, es una opción saludable y económica para incluir en nuestra dieta. ¡No dudes en probar esta deliciosa receta!

Ingredientes

• 250 gramos de alubias blancas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 250 gramos de coles de Bruselas
• 1 chorizo
• 100 gramos de tocino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce
• Comino en polvo
• Laurel
• Caldo de verduras (opcional)

Preparación

1. Remojar las alubias blancas en agua durante la noche.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite de oliva y agregar la cebolla picada, el ajo picado y el pimiento verde en trozos
3. Añadir el chorizo y el tocino en trozos y cocinar por unos minutos más.
4. Agregar las alubias blancas escurridas y mezclar bien con el sofrito.
5. Añadir agua suficiente para cubrir las alubias y agregar la zanahoria en rodajas, la patata pelada y cortada en trozos y las coles de Bruselas cortadas por la mitad.
6. Agregar sal al gusto, una pizca de pimentón dulce, una pizca de comino en polvo y una hoja de laurel.
7. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que las alubias estén tiernas.
8. Si es necesario, agregar caldo de verduras para mantener un nivel adecuado de líquido.
9. Rectificar la sazón y servir caliente.

Potaje de Coles con Alubias

Descubre las sutiles diferencias entre frijoles y alubias

Los frijoles y las alubias son dos tipos de leguminosas muy populares en la cocina. Aunque a simple vista pueden parecer iguales, existen algunas diferencias sutiles entre ellos.

Las alubias, también conocidas como judías blancas, son más grandes y redondeadas que los frijoles. Tienen una textura más suave y tierna, y su sabor es más delicado. Por otro lado, los frijoles, como los frijoles negros o los frijoles rojos, son más pequeños y tienen una forma ovalada. Son más firmes al cocinarlos y tienen un sabor más intenso.

Otra diferencia notable entre los frijoles y las alubias es su uso en la cocina. Las alubias suelen utilizarse en guisos, sopas y platos de cuchara, ya que se deshacen fácilmente al cocinarlas. Los frijoles, por su parte, son ideales para preparar platos mexicanos como tacos, burritos o frijoles refritos.

A pesar de estas diferencias, tanto los frijoles como las alubias son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y nutrientes esenciales. Ambos son una opción saludable y versátil para incluir en nuestra dieta.

Descubre otros nombres para las judías

Las judías son un alimento muy versátil y nutritivo que se utiliza en numerosas recetas alrededor del mundo. Estas legumbres son conocidas también por otros nombres según la región en la que se consumen.

En España, las judías son conocidas como alubias y son un ingrediente fundamental en platos tradicionales como la fabada asturiana o el cocido madrileño. En México, se les llama frijoles y son la base de platos típicos como los frijoles refritos o el mole de olla.

En países de habla inglesa, las judías se conocen como beans. Existen diferentes variedades como los kidney beans, black beans o navy beans, que se utilizan en platos como el chili con carne, el frijol negro o el baked beans.

En algunos países de Sudamérica, las judías son conocidas como porotos. Se utilizan en recetas como el porotos con riendas en Chile o el porotos granados en Argentina.

Independientemente del nombre que se les dé, las judías son un alimento nutritivo y delicioso que puede ser disfrutado en diferentes preparaciones culinarias alrededor del mundo.