Cómo hacer puches de Cuenca

Ingredientes

• 500 g de bacalao desalado
• 250 g de garbanzos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Agua

Preparación

1. En una olla, cocinar los garbanzos en agua con sal hasta que estén tiernos
2. En una sartén, calentar aceite de oliva y agregar la cebolla y el pimiento verde, ambos picados en trozos pequeños
3. Añadir los dientes de ajo picados y cocinar por unos minutos más.
4. Agregar los tomates picados y la hoja de laurel
5. Añadir el pimentón dulce y mezclar bien.
6. Incorporar el bacalao desalado, previamente desmigado en trozos pequeños
7. Agregar los garbanzos cocidos a la olla y mezclar todo junto.
8. Cubrir los ingredientes con agua y sazonar con sal y pimienta negra molida al gusto.
9. Cocinar a fuego medio-bajo durante al menos 30 minutos, hasta que los sabores se mezclen y el bacalao esté cocido.
10. Servir caliente y disfrutar de los puches de Cuenca.