Receta de Garbanzos con Setas

Ingredientes

• 1 lata de garbanzos cocidos
• 200 gramos de setas (pueden ser champiñones, portobello, etc.)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Picar la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y la zanahoria en trozos pequeños.
3. Añadir las verduras a la sartén y cocinar hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
4. Limpiar las setas y cortarlas en láminas o trozos.
5. Añadir las setas a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernas.
6. Agregar el tomate picado y cocinar por unos minutos más.
7. Enjuagar y escurrir los garbanzos.
8. Añadir los garbanzos a la sartén junto con el comino en polvo, el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto.
9. Cocinar a fuego medio durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando, para que los sabores se mezclen.
10. Probar y ajustar el condimento si es necesario.
11. Servir caliente y disfrutar de los garbanzos con setas como plato principal o como guarnición.