Recetas de Bacalao al Pin Pin

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 2 cebollas
• 2 pimientos rojos
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Pimienta negra
• Perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de azúcar
• Guindillas (opcional)

Preparación

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir las cebollas, los pimientos rojos y los ajos picados
2. Agregar los tomates pelados y picados a la sartén junto con el laurel
3. En un plato aparte, mezclar harina, sal y pimienta negra
4. En otra sartén, calentar aceite de oliva y freír el bacalao por ambos lados hasta que esté dorado
5. Añadir el vino blanco a la sartén con las verduras y cocinar a fuego medio-alto hasta que se evapore el alcohol.
6. Agregar el caldo de pescado, el pimentón dulce, el azúcar y las guindillas (si se desea un toque picante)
7. Colocar los trozos de bacalao en la salsa y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 10-15 minutos o hasta que el pescado esté cocido y la salsa haya espesado.
8. Espolvorear con perejil picado antes de servir