Garbanzos con pata de ternera

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzos
• 1 pata de ternera
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Preparación

1. En una olla grande, agregar agua suficiente para cubrir los garbanzos y la pata de ternera
2. Lavar los garbanzos y añadirlos a la olla junto con la pata de ternera.
3. Pelar y cortar la cebolla, los dientes de ajo, las zanahorias y el pimiento rojo en trozos medianos.
4. Añadir la cebolla, los ajos, las zanahorias, el pimiento rojo, las hojas de laurel, el pimentón dulce y la sal a la olla.
5. Cocinar a fuego medio-bajo durante aproximadamente 2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos y la carne de ternera esté bien cocida.
6. Retirar la pata de ternera de la olla y desmenuzar la carne.
7. Volver a añadir la carne desmenuzada a la olla y mezclar bien.
8. Cocinar por unos minutos más para que los sabores se mezclen.
9. Servir caliente y disfrutar de los garbanzos con pata de ternera.