Escabeche de pencas de acelga
Ingredientes
Preparación
- Lavar y cortar las pencas de acelga en trozos de aproximadamente 5 cm de largo.
- Pelar y cortar las cebollas en juliana.
- Pelar y cortar las zanahorias en rodajas delgadas.
- Cortar los pimientos rojos en tiras.
- Pelar y picar finamente la cabeza de ajo.
- En una olla grande, mezclar el vinagre blanco, el agua, la sal, el azúcar, la pimienta en grano, el comino en grano y el orégano
- Agregar las pencas de acelga a la olla y dejar cocinar a fuego medio por 5 minutos.
- Retirar las pencas de acelga de la olla y reservar.
- En una sartén, calentar el aceite de oliva y freír las pencas de acelga hasta que estén doradas y crujientes.
- En la misma sartén, agregar las cebollas, las zanahorias, los pimientos rojos y el ajo picado
- Agregar las pencas de acelga fritas a la sartén y mezclar todo junto.
- Verter la mezcla de escabeche caliente sobre las verduras en la sartén.
- Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Transferir el escabeche a un recipiente con tapa y refrigerar durante al menos 24 horas antes de servir.
- Servir frío como acompañamiento o como parte de una ensalada.
Descubre los increíbles beneficios de las pencas de las acelgas
Las acelgas son un vegetal muy versátil y nutritivo, pero muchas veces nos olvidamos de aprovechar al máximo todas sus partes. En este caso, nos enfocaremos en las pencas de las acelgas, esas partes blancas y crujientes que a veces desechamos sin saber todo lo que nos estamos perdiendo.
Las pencas de las acelgas son una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento. Además, contienen una gran cantidad de vitaminas y minerales, como la vitamina K, que es esencial para la coagulación de la sangre, y el magnesio, que contribuye al funcionamiento adecuado de los músculos y los nervios.
Pero eso no es todo, las pencas de las acelgas también son bajas en calorías y ricas en antioxidantes, lo que las convierte en aliadas perfectas para mantener una alimentación saludable y prevenir enfermedades. Además, su alto contenido en agua las hace ideales para mantenernos hidratados.
Para disfrutar de todos estos beneficios, puedes incluir las pencas de las acelgas en tus ensaladas, saltearlas con otras verduras o incluso utilizarlas como relleno en tortillas o empanadas. ¡Las posibilidades son infinitas!
