Arroz Caldoso en Olla Express

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 litro de caldo de pollo
• 300 gramos de mejillones
• 200 gramos de gambas
• Aceite de oliva

Preparación

1. Picar la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos, los tomates, la zanahoria y el puerro en trozos pequeños.
2. En la olla express, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo, los pimientos, los tomates, la zanahoria y el puerro
3. Agregar la hoja de laurel, el perejil picado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta
4. Añadir el arroz y remover para que se impregne de los sabores de los vegetales.
5. Incorporar el caldo de pollo caliente y cerrar la olla express correctamente.
6. Cocinar a fuego medio-alto durante 10 minutos desde que empiece a salir vapor.
7. Pasados los 10 minutos, retirar la olla del fuego y dejar que la presión se libere de forma natural.
8. Mientras tanto, limpiar los mejillones y las gambas.
9. Una vez que la presión se haya liberado, abrir la olla y añadir los mejillones y las gambas al arroz.
10. Cerrar la olla nuevamente y cocinar a fuego medio-alto durante 5 minutos.
11. Pasados los 5 minutos, retirar la olla del fuego y dejar que la presión se libere de forma natural.
12. Servir el arroz caldoso caliente y disfrutar.